1.将胡萝卜去皮，剁碎。
2.牛肉馅放入容器，加入葱花、姜末、盐、味精、酱油、食用油调味。
3.将胡萝卜放入牛肉馅中拌匀。
4.和面，醒20分钟。
5.擀饺子皮。
6.将包好的饺子摆好，入锅煮熟即可。
用料：胡萝卜2根、白洋葱1颗、牛肉400克、鸡蛋1颗、小葱2根、鲜姜三片、酱油一勺、料酒一勺、蚝油一勺、胡椒粉少许、盐适量、橄榄油一勺、超市购买的馄饨皮。
做法：牛肉剁碎，或者直接从超市买现成的绞肉，建议带点肥肉，否则口感太柴。
胡萝卜用擦菜板擦成细丝，洋葱切丝剁碎成末，葱姜切末。
大锅加水，上火烧等水开。
将菜和肉混到一起，加料酒酱油蚝油橄榄油胡椒粉盐，顺同一方向搅拌。
加一颗鸡蛋，增加馅料粘性，同时保证肉馅熟透之后口感嫩而不柴。
用超市购买的薄馄饨皮，包馄饨。
水开后，生馄饨下锅，煮开3次之后盛盘即可。
牛肉胡辣汤做法如下：
1.打面筋，把面粉加少许水，做到面不粘盆，用水泡一夜，第二天泡面筋的汤加水煮花生，泡过的面团上笼蒸熟就成了面筋，这些面筋切条，等备用；
2.此时放入切好的牛肉，豆腐皮，海带，面筋，粉条，加入二勺盐，胡椒粉适量，胡辣汤料两勺，大火煮开改用小火煨十分钟，可以出锅；
3.食用配上麻油和醋。