主料：鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
1.将鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味后捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。
储存方法：1、当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中，使用时解冻即可；也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。
2、若因为无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存。
这样就可以避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。
但保存的时间最好不要超过5天。
3、如果是购买了干鲍鱼，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
冰鲜鸡好吃的做法：材料：冰鲜鸡一只、干红辣椒20个、芝麻5克、花生米15克、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、味精适量、植物油适量。
制作步骤：
1.鸡洗净，剁成小块，放入大碗中；
2.加料酒、酱油、盐、味精腌30分钟左右，捞出沥干；
3.干红辣椒洗净，切大段；
4.炒锅放植物油烧热，分别放入花生米、芝麻炸熟，捞出控油；
5.原锅留底油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒爆香；
6.放入鸡块炒熟，撒上熟花生米、熟芝麻即可。