原料：立春老鸽一只，锦菜园有机山药200克，彩虹农庄原木黑木耳2至3朵，鹌鹑蛋6至7个调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许鸽子汤的详细做法：1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净;2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖
1.5小时;3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳;4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳;5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
鸽子拔毛的步骤如下；1、宰杀前先用酒把鸽子灌醉；2、宰杀后要立即拔毛；3、热水的温度需要控制在40摄氏度到60摄氏度，因为温度过低会使鸽子的毛孔收缩不利拔毛，因此当水温在40摄氏度到60摄氏度时拔毛即可；鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称，我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔，鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是现在的伊拉克。