驴肉火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。
等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。
这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。
不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
原料:面粉200克、酵母2克、温水20克、牛奶110克。
油、辣酱、烧烤料各适量、熟驴肉、黄瓜。
千岛酱。
做法:将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟;将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶;先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀；取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大;取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼;最后饧发20分钟左右，扎眼，铺垫上屉;开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可;取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北保定，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民几代人不断地发展和推广，使得驴肉火烧闻名大江南北。