西餐摆台：基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆台前：应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮，完好的标准，摆放时，手不可触摸盘面和杯口。
摆台时：要用托盘盛放餐具，酒具及用具，摆放金，银器皿时应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
摆面包盘，黄油碟：展示盘左侧10cm处摆面包盘，面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘
1.5cm，图案摆正。
摆餐刀，叉，勺：从展示盘的右侧顺序摆放餐刀，叉勺摆放时，应手拿刀叉勺柄处，从主刀开始摆。
摆酒具：摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。
一般吃牛排都是从左边切起开始吃，但是，左撇子除外。
因为，按照西餐的规定都是左叉右刀，左手插住盘子里的牛排，右手用刀切靠左边的牛排，因此，是从左边开始吃起。
西餐吃牛排正确的方法是：以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完后再吃。
因为牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。
西餐前两杯白水的作用如下：
1.让客人先喝白开水，可以去掉口中其他的味道，然后能更好品尝到菜肴的纯正味道；
2.如果上一道菜或者饮品是口味很重或很特别，可以喝白水来恢复正常的味觉，然后能更好的品尝下一道菜 ；
3.可以当成是解渴的免费水。