肉末蒸茄子主料茄子(紫皮，长)250克，猪肉馅100克辅料植物油1小勺，酱油1大勺，老干妈1小勺，细香葱1根肉末蒸茄子的做法
1.准备好食材，1根茄子、猪肉馅和细香葱
2.肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，再加少许老干妈酱拌匀
3.茄子切长条，浸入盐水中
4.将茄子码入盘中
5.将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右
<不需要肉末蒸芋头的做法：主料：芋头400克、猪肉末200克配料：红剁椒适量、鸡蛋适量、芝麻油适量、盐适量、淀粉适量步骤：
1. 准备好芋头、猪肉末、剁椒；
2.芋头去皮、洗净、切厚片，肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀；
3.切好的芋头码放在碗中，肉末码放在芋头上；
4.将剁椒淋在肉末上面；
5.入锅，隔水蒸15分钟；
6.蒸好的肉末芋头淋上芝麻油，出锅即可。
主料：鸡蛋100克；辅料：猪肉50克，冬菜25克；调料；花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克 ，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克；
1. 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2. 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3.猪肉、冬菜分别切细末；
4.葱切末备用；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6. 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。