黑的好。
目前市场上的海带有墨绿色的、褐绿色的和翠绿色，颜色褐绿色或土黄色的海带是比较正常的颜色。
墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜。
鲜嫩的翠绿色的海带是经过添加剂浸泡而成。
添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。
长期食用漂染过的海带对健康有害。
因此，不要购买颜色鲜艳的海带。
1.海带，藻体褐色，长带状，革质，一般长2至6米，宽20至30厘米。
2.藻体明显地区分为固着器，柄部和叶片。
固着器假根状，柄部粗短圆柱形，柄上部为宽大长带状的叶片。
3.在叶片的中央有两条平行的浅沟，中间为中带部，厚2至5毫米，中带部两缘较薄有波状皱褶，也是藻类植物，象根的部分只是起到固着作用的根状物，象叶的部分叫叶状体。
海带面是将海带粉碎后掺入面粉中制成挂面，主要食用功效是治疗缺碘性地方病。
尤其在华北、西北等缺碘地区，是普及海藻食品、治疗缺碘性地方病的有效方法。
盖浇海带面用料：海带面、小开洋、洋葱、红尖椒、香菜、生抽、陈醋、白糖。
步骤：
1.海带面清水煮熟后沥干水分装盘；
2.小开洋用温水泡软，沥干水加数滴麻油拌匀，撒在海带面上；
3.洋葱切碎粒，香菜取茎杆切碎粒，红尖椒切小圈，混合后淋上热油，调入生抽、白糖和醋拌匀，浇在海带面上即可。
凉拌海带面主料：海带面、辣椒、 盐、 黄瓜、醋。
步骤 ：
1.煮熟海带面后放入凉水过凉；
2. 将辣椒切丝；
3. 将海带面从水里捞出沥干后加入辣椒丝、鸡蛋丝、盐、醋搅拌均匀即可。