咸鱼茄子煲主料：切粒咸鱼二两，去皮茄子二条辅料：蒜末、姜片适量，切碎的豆豉做法步骤：
1.控干茄子中多余的水分，茄子在七成热的油中过油；
2.起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，放入料酒；
3.把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀；
4.换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，滴入几滴麻油，加入葱花或蒜段即可。
海咸鱼做法：
1.咸鱼茄子煲 ：将咸鱼切粒，茄子去皮，滚刀切块或切长条，蒜末、姜片和豆豉数粒切碎； 将茄子在七成热的油中过油；起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，再下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一至二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，再下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
2.咸鱼蒸五花肉 ：将咸鱼用清水洗净，切成块，待用；再将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉；然后将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10至15分钟；起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
3.咸鱼鸡粒炒饭 ：将咸鱼和鸡肉切成小块；在锅中放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟，放入盘中备炒；然后炒米饭；最后放入咸鱼和鸡肉进行翻炒。
海哈墨鱼汤需要的材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜、提前一天用冷水浸泡香菇、黑木耳冷水泡发备用。
海哈墨鱼汤的做法：
1.把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀，黑木耳去蒂，掰成小瓣。
2.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。
3.锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
4.墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
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