原料：白瓜子1公斤，辅料：细盐50克，白糖20克，粗黄沙500克。
制作方法：将细盐融化成浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5小时到6小时后瓜子晾干，即可待炒；将白糖融化成水待用；将粗沙放入锅内翻炒加热；将糖水倒入，炒匀，将瓜子放入翻炒；待瓜子呈金黄色时，将瓜子倒入过滤器内，将沙过滤即可。
用料主料：米粉3块辅料：猪肉1块，绿豆芽1把，鸡蛋2个调料：色拉油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜2颗，料酒2茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋适量，淀粉适量，小葱适量，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，洋葱半颗做法：
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。
炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。