辅料：姜、蒜、泡椒、朝天椒、花椒、醋、矿泉水、盐。
二、具体做法：将白萝卜和红萝卜洗净后对切；切好的萝卜用盐腌10分钟；用水清洗萝卜后晾干；将晾干的萝卜放到罐子中；加入姜、蒜、泡椒、朝天椒、花椒、醋、矿泉水、盐；盖好盖子，等到第二天即腌制成功。
一、腌制酸菜长白卜解决方法：把长白卜部分舀出来；加入含盐的凉开水；加入高度白酒，待其变质部分消失即可。
二、腌制酸菜保存注意事项：酸菜缸勿放在温度高的地方，选择干燥凉爽的阴凉地即可；勿将油洒到酸菜缸里，其会导致酸菜变质；选取上好白菜进行腌制，剔除发黄发蔫部分；选取合适时间进行腌制，最好时间为立冬之后。