砂锅鱼的原料：水库大草鱼。
砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜。
砂锅鱼的调料：黄酒、生抽。
砂锅鱼的做法：
1.鱼切段，用盐腌20分钟。
2.砂锅底部倒少许油，铺上蒜瓣姜丝。
3.码入腌好的鱼，码鱼时再夹杂放姜丝、蒜瓣。
4.倒入黄酒、生抽，可适当加点水。
5.大火焖5分钟转中火焖5、6分钟。
6.放入葱段，关火盖盖焖一分钟即可制成。
1.砂锅鱼头豆腐的制作方法如下；
2.鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀；
3.豆腐切成4块1厘米厚片；
4.笋、香菇、猪肉、姜洗净切片；
5.辣椒、蒜苗切寸段；
6.鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾；
7.待鱼头冷却后取下鱼肉；
8.炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料一炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料二以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
1.草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟；
2.鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉；
3.放入微微冒烟的油中，炸至金黄然后捞出；
4.将海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽倒入碗中，拌匀成调味汁；
5.锅中放少许油，爆香葱姜蒜；
6.倒入鱼肉翻炒；
7.倒入调味汁炒匀；
8.砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块然后加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮；
9.至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜即可。