白果子鱼，舟山地区俗称白姑子、白果子、也有称瓜瓜叫，属石首鱼科。
白果子鱼体长且侧扁，一般体长20厘米左右，体重200至400克。
口大，上颌与下颌等长，体呈锥形。
额部有6个小孔。
鳞片大而疏松。
海水清时，体呈灰褐色，腹部灰白色，海水混黄时，侧通体金黄。
白果子鱼主要栖息于砂泥底海域，产卵季节来临时有集结洄游之习性，以小型鱼类、虾等为食。
白果带皮存放和去皮存放方法：
1.带皮存放前要将白果晒干晒透，用双层塑料袋扎紧，过两个月要拿出来晒几天，因为很容易霉变。
2.去皮后建议用塑料袋扎好放冰箱冷冻，可以吃很长时间。
3.白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。
4.白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
5.性平、味甘、略苦涩，有毒。
目前医药界认为，儿童生吃7至15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。