鸡蛋炒葱的做法如下：
1.准备材料香葱2根、虾米1小把、鸡蛋2个和油适量；
2.将香葱洗净，切碎，再将虾米洗干净；
3.鸡蛋打开放入碗中，加入香葱和虾米，用筷子调均匀；
4.倒适量油入锅中，烧开，倒入调好的鸡蛋糊，摊平，煎至两面呈金黄色即可。
鸡蛋加不加醋要依据个人喜不喜欢醋的味道，如果喜欢的话，加少许的醋很好，可以使鸡蛋松软，也可以去除腥味，使鸡蛋的口感和味道更好。
但是不喜欢酸味的话，就最好不要放醋，因为这会影响鸡蛋的味道，使鸡蛋失去原有的味道。
蒜泥拌鸡蛋一、食材：新鲜鸡蛋三个，大蒜一头，盐若干。
二、做法：
1.新鲜的鸡蛋大煮，煮到老熟，拿凉水浸一下，备用；
2.准备捣蒜罐子和一个捣蒜杵，备用；
3.将剥好的蒜瓣放入捣蒜罐子中，加盐捣成蒜泥，将捣烂的蒜泥放进碗中，备用；
4.将剥好的熟鸡蛋逐个放进捣蒜罐内，像捣蒜一样捣烂鸡蛋直到大小块均匀，碎鸡蛋块儿大小随自己喜好。
将刚才的蒜泥放进捣蒜罐， 一起搅匀；
5.最后将罐子内的蒜泥拌鸡蛋倒在盘子里，即完成蒜泥拌鸡蛋的制作。