1. 干红辣椒剪成段，去籽；
2. 取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟；
3. 再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干；
4. 取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻；
5. 搅拌食材均匀的裹上粉料；
6. 锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制；
7. 炸至金黄酥脆，捞出控油；
8.拌入花生米即可。
煎带鱼不散不碎的窍门
1.处理好的带鱼要用厨房用纸擦干，否则水分太多，煎带鱼就容易散碎。
2.将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散。
3.煎带鱼时，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面，带鱼极可能会变得散碎。
煎年糕的做法如下，
1.准备食材主料年糕500g、油适量；
2.冰箱里冻久的年糕，拿出室温解冻一夜；
3.完全解冻后，切片；
4.锅中下油烧热，摆入年糕小火慢慢煎至一边金黄；
5.翻另外一边煎到金黄；
6.出锅即可食用。