1.肉剁成肉馅加入洋葱末和香菜末，均匀搅拌；
2.加入盐花椒水和料酒研制十分钟，将香菇洗净备用；
3.将肉糊在香菇底，表面光滑，热油开小火将备好的香菇肉的一面向下煎；
4.往锅中加入葱姜，待肉固定后加味极鲜，大火将汤汁蒸干；
5.出锅时加少许糖，淀粉即可。
材料：面粉、酵母水、香菇、葱、姜、猪肉、盐、 生抽、老抽、糖、水。
做法：
1.将面粉加入化好的酵母水，揉成比做馒头还要软的面团，揉到面光、手光、盆光，盖上湿布，放到温暖的地方醒发1个半小时；
2.面团发酵好后，将香菇浸泡至软，切成小丁；
3.葱洗干净，切成细细的葱花，生姜切成姜蓉；
4.将香菇丁、葱花、姜蓉放入猪肉馅中，猪肉馅3肥7瘦比较好，放入盐、 生抽、老抽、糖搅拌均匀；
5.打水，分四次打完，每次倒入四分之一，顺时针搅拌，直至肉馅完全将水吸收，再倒入，直至完全打完。
肉馅打好水后，倒入适量调和油；
6.面粉发酵好后，取出排气，揉到发酵前大小，分成小份；
7.取一份用擀面棍，擀成中间厚四周薄的面皮；
8.将面皮放入左手虎口处，将肉馅放在面皮中间，右手开始捏褶子，一个包子捏10至15个褶子即可；
9.将所有褶子合在一起再一拧，口子封好，一个包子便做好了；
10.包子做好后，放到蒸锅中再次醒发20分钟，开大火蒸20分钟，关火焖5分钟再出锅即可。
主料：小麦面粉500g、发酵粉5g、酵母伴侣4g、包菜1个、香菇适量、胡萝卜1个、盐适量、十三香适量、鸡精适量、味精适量、香油适量做法步骤：
1. 用发酵粉和酵母伴侣和面，醒面30分钟；
2. 醒面的时间把馅弄一下，香菇用水泡好洗净备用，包菜洗净切碎，胡萝卜洗净刮丝后再切碎，然后菜放盆里用盐腌；
3. 香菇切碎沫；
4. 菜出水后用手挤出，然后用调料拌馅，最后放香油；
5. 面发好后做成剂，然后擀皮，包馅；
6.蒸锅中加水，将包子放入，将水加热至5、60度关火，使包子二次发酵；
7.发好后开火，大火烧开后转中小火，二十分钟后关火，3分钟后再打开锅盖取出。