冬季保存水果，先要先分清楚水果的是已熟型还是后熟型。

1.已熟型是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。

这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉。

直接放冰箱又容易流失水分。

最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。

这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉；

2.后熟型水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。

以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10到25度，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。

如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。