菜花是一种蔬菜，由于其独特的外形和味道，成为人们餐桌上的常见食材之一。其特点主要包括：鲜嫩、口感脆爽、味道清香、营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有利于人体健康。另外，菜花也是一种非常通用的食材，能够煮、炒、炸、蒸、烤等多种方式处理，非常适合创意厨师发挥自己的才华，制作出多种风味的美食佳肴。总之，菜花是一种美味又健康的蔬菜，是更换菜品的首选之一。
首先把花菜根顺着花枝切下来，然后把花枝切成薄片。老婆还准备了一些胡萝卜，胡萝卜的颜色比较好看，而且作为配菜有营养，所以她在平常做菜时很喜欢用。葱姜蒜切好备用
取锅加水，烧开后把花菜根还有胡萝卜倒入焯水，时间不要太长，1-2分钟就可以了，太久了就完全软了，不好吃了。要保持脆爽的感觉。等到胡萝卜和花菜根变了颜色就差不多了。
放入盆子里，加入切好的葱姜蒜，加入盐，鸡粉，生抽，白醋，花椒油，麻油，然后搅拌均匀。即可。
菜花的特点是口感爽脆，味道鲜香，是那种越嚼越香的滋味。菜花一般是指花椰菜，是十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种。它的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。