鸡爪变大的方法
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放入泡多源溶液浸泡2到5小时。
冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。
2.油烧热放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡2小时至皮涨发。
3.锅中放汤、酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1到2天不变质。
如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
1.取解冻后的凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，别将肉和筋切断；
2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入；
3.用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开；
4.刀口沿着皮面将骨头剔开；
5.刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨即可。
鸡爪去皮如果量多的可以先用70度的水浸泡3到5分即可用手轻松去皮。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。
又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
多皮、筋，胶质大。
常用于煮汤，也宜于卤、酱。
如：卤鸡爪、酱鸡爪。
质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。