面粉爆炸，是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象。

生产过程中，产生大量的面粉的极细的粉尘，当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，一旦遇有火苗、火星、电弧或适当的温度，瞬间就会燃烧起来，形成猛烈的爆炸，其威力不亚于炸弹。

粉尘之所以会成为"炸药"，是因为粉尘具有较大的表面积。

与块状物质相比，粉尘化学活动性强，接触空气面积大，吸附氧分子多，氧化放热过程快。

当条件适当时，如果其中某一粒粉尘被火点燃，爆炸就发生了。