放碗里炖较好，鸽子汤不会有铁锅的味道，用碗可以比较好的保持鸽子汤的原味。
一、枸杞鸽子汤配料：沙参、白芷、党参、扁豆、枸杞、苡米、红枣、山药、百合、莲子、葱、姜、盐少许制作方法：
1.把各种中草药洗净，葱姜切段备用，新鲜鸽子洗净；
2.整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后，换成文火继续炖煮1小时；
3.煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约
1.5小时 。
二.云腿鸽子汤主料：燕窝、活仔鸽、云腿片、鸡肉。
调料:料酒、葱、姜、盐、味精、鸡汤。
特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口 。
制作方法：
1.将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘；
2.将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出，拆去骨头将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片；
3.把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水蒸煮即可。
可以，没有冲突。
鸽子汤里放西洋参，其营养成价值会更高。
有滋阴壮阳，益气补血，养颜美容的好处，是滋补佳品。
西洋参炖鸽子汤不可与萝卜，茶一起食用。
西洋参制品每日用量5克即可。
鸽子不要同猪肉一起吃，容易长黑斑。
鸽子肉不能与羊肉一起同食，容易出现长痔的现象。
建议使用生姜，不用红酒，因为红酒一般都是煎肉的时候使用可以使肉质更嫩，但炖汤时红酒的高酸高单宁会影响鸽子肉的肉质，影响口感。
材料：鸽子1只，香菇3个，木耳3朵，山药半根，红枣8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。
做法：
1.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2.砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3.1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4.山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。