一般泡打粉重量是面粉是百分之二到百分之三，也就是一斤面粉10至15克泡打粉，如果再多加会有怪味。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
用油条精炸油条1斤面放15g油条精；油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂，一般油条精成分为泡打粉，盐，鸡蛋，这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作，分为有铝型和无铝型，主要的成分是：碳酸氢钠，硫酸铝铵，碳酸钙，碳酸钠和淀粉，传统油条精是由盐，碱，矾三种原料经过科学配比混合加工而成。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。
不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。