上脑肉做牛肉泡馍较好。
具体牛肉泡馍做法如下：用料：干馍100克、牛肉60克、牛肉汤1碗克、豌豆粒60克、玉米粒80克克、山药 60克克、胡萝卜1颗克、青椒1个。
步骤：
1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净;
2.山药、胡萝卜、青椒切成丁。
山药用冷水浸泡;
3.备好馍发面饼;
4.将馍切成丁,也可以用手掰;
5. 锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮；
6. 馍入锅煮；
7. 山药、胡萝卜入锅煮；
8. 关火后将青椒入锅；
9. 煮好后不带汤盛到碗中，添加切好的牛肉；
10. 浇上牛肉汤即可享用。
主料：干馍100克、牛肉60克。
辅料：牛肉汤1碗、豌豆粒60克、玉米粒80克、山药 60克、胡萝卜1颗、青椒1个。
步骤如下：
1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗净备用；
2.山药、胡萝卜、青椒切成丁，山药用冷水浸泡；
3.备好馍发面饼；
4.将馍切成丁，锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮；
5.馍入锅煮，山药、胡萝卜入锅煮，关火后将青椒入锅；
6.煮好后不带汤盛到碗中，添加切好的牛肉；
7.浇上牛肉汤即可享用。
以下为牛肉洋葱饺子的做法：材料：洋葱1个，鸡蛋1个，猪肉100克，牛肉500克，鸡精、油、酱油、老酒适量，饺子皮500克。
1.牛肉、猪肉、洋葱切成小丁，放在一起剁成肉泥；
2.把鸡蛋油、盐、鸡精、酱油、老酒加到剁好的肉馅里，按一个方向搅拌；
3.饺子皮是市场买来的现成的，所以放入搅拌好的肉馅包好即可。