都不健康。
对健康的主要危害有：
1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。
随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。
2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。
3.影响青少年视力。
据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
烧烤和啤酒不宜同吃，其原因如下：
1.同吃熏烤食品和啤酒会导致血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质；
2.资料显示， 烧烤海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症，易发生尿路结石。
原因是烧烤海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加。
一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石；
3.烧烤时不宜和白酒混喝，因为各种酒的酿造方法不同，原料也不一样，各种酒的成分不能互相溶解。
若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝、 胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。
也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害。
烧烤和烤肉的区别如下：
1.烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
2.“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。
据《汉代画象全集》初集可知最起码早在两汉时期就有烤肉烤食。
烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，《明宫史饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。
最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。
明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。
到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。
道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。
火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀”。