多放酵母 ，会导致馒头发过，则导致蒸出的馒头变酸，形成所谓的“面包馒头”，多孔、味酸、味苦，严重影响馒头的品质，影响人的食用；因此蒸馒头时最好不要多放酵母 。
1.玉米面粉和小米面粉，酵母加温水搅拌成牛奶状备用；
2.倒入配好的酵母粉、牛奶、温开水顺一个方向搅拌至絮状；
3.揉成光滑细腻的面团，保鲜膜包裹面盘等待发面，面团按下无有回弹已醒发好了；
4.面团揉成光滑细腻的长柱形，用刀切块；
5.揉成圆球，一只手往前一只手往后推动馒头转起来，转出高度；
6.整好形状的馒头放入蒸锅里盖锅盖等待二次醒发，馒头之间的空隙空的大一些，防止粘连；
7.蒸锅水烧开后，醒发好的馒头上蒸锅大火蒸十五分钟关火开盖。
1.香菜、水芹切小段，葱、青椒、蒜瓣切碎，西红柿去皮后切碎备用；
2.炒锅放适量油，先下蒜瓣葱辣椒面香菜青椒煸炒片刻；
3.在过筛后的面粉中加入适量凉水开始和面糊，边加水边顺一个方向搅拌；
4.在搅拌的过程中在锅中加水，水烧开后将搅拌好的面糊慢慢倒入水中，边倒边搅拌；
5.全部倒进去后，就开始顺着一个方向画圈搅拌，刚开始可能会出现疙瘩，继续搅拌；
6.将剩下的玉米面粉用手抓起，慢慢撒落在锅里，边撒边搅拌，重复多次；
7.边撒玉米面粉边看稀稠，烧开时可以泛出泡状。
停止加玉米面时往里边加入适量盐；
8.继续顺着一个方向搅拌，锅子里继续冒着泡泡；
9.大约二十分钟，出锅，趁热舀入碗中浇上配菜；
10.在一个大盆子里盛入凉开水，将篦子放在盆子上边，将刚出锅的搅团舀起倒进篦子上，用勺子底部画圈搅动；
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1.搅团就会顺着篦子上的小孔漏下去；
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2.搅团，鱼就做好了。