用番茄酱能做糖醋鱼。
糖醋鱼做法如下：食材：草鱼，料酒，鸡蛋，白砂糖，姜，番茄酱，盐，醋，油，淀粉。
1.草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。
调入料酒腌制二十分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
用料：鲤鱼750克、食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙。
做法：
1.将鲤鱼清理干净。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝。
再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、二分之一茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁。
5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
将鱼盛出。
7.热锅下油，下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
8.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼做法：
1.在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。
2.把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。
3.中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。
4.姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。
5.倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。
6. 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
清蒸鱼做法：
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。
肚子那里不要切断了。
刀要快啊。
2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。