主料：五花肉1条，洋葱1个，鸡蛋1个，八角2个，桂皮1个，草果2个，姜适量；步骤：
1. 五花肉过热水去血气，切成小丁。
洋葱切成洋葱粒；
2. 将肉丁煸出油后捞出，倒入洋葱粒慢慢熬制成深色；
3. 另起一个锅倒一点油，放入香料姜片煸出香味后捞出；
4. 放入肉丁炒一下，然后放料酒，生抽，老抽，小半勺糖翻均匀，倒入适量的水。
煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40至45分钟；
5. 洋葱煸深色一些倒入肉中一起熬煮；
6. 米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中，撒点芝麻。
鸡蛋捞出切开，放上青菜和卤肉即可。
卤肉饭配解腻的小菜有：
1.咸菜、酸菜、辣白菜、凉拌海带丝、蔬菜沙拉等；
2.也可以吃一些水果比如火龙果、猕猴桃、柠檬、橙子、水果沙拉等；
3.或者可以配上一点酸奶、酸奶水果沙拉等；卤肉饭的做法步骤：主料：五花肉250克；辅料：植物油20克、酱油1汤匙、食盐1茶匙、白糖2茶匙、香叶2片、八角3个、姜2片、老抽1茶匙；
1.准备好的五花肉切成肉丁，焯水备用；
2.锅中加入适量的油，加入葱花炒香；
3.加入五花肉小火炒出多余的油，加入足量的水，香叶、姜片；
4.依次加入酱油、盐、耗油等酱料煮
1.5小时左右，直到五花肉煮烂即可；
5.最后配上米饭淋上肉酱即可。
卤肉香料的量以6千克水用300克香料为宜。
六千克卤水所需的卤肉香料的材料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40、克排草50克、干辣椒50克。