1.准备材料：土豆、瘦肉、面粉、鸡蛋，油，盐，十三香，辣椒粉，孜然粉，酱油，鸡精。
2.将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好。
3.往肉泥中加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。
4.将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
5.土豆切厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断。
6.将腌制好的瘦肉，用筷子夹着肉末放入土豆中间。
7.将每个装好肉的土豆放入面粉鸡蛋液中，翻面使土豆四周都沾满面粉鸡蛋液。
8.锅中放入油烧至六成热，用筷子夹着土豆依次放入油锅中。
9.转小火煎，用筷子一个个将土豆翻面，炸至土豆两面四周都金黄色。
10.将土豆从油锅中捞出，沥干油，撒入适量辣椒粉和孜然粉即可食用。
准备材料，瘦猪肉1斤，马蹄6个，姜、盐、酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉适量，具体做法如下:
1.马蹄洗净削去皮后切丁，猪肉剁碎；
2.把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内，然后加入适量的准备好的调味品和约两片姜量的姜末，搅拌均匀；
3.把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状，两手掌心搓成圆形，大小基本相同，不要太大，直径约三四厘米之间；
4.开火热锅下油，油量要没过肉丸子，油开后转小火炸肉丸，把肉丸挨个下油锅，刚下油锅时，要翻动肉丸，以免沾锅，肉丸炸得略变黄色时捞出，再下未炸过的肉丸，待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后，要静待十至二十分钟肉丸变色，肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深；
5.看到肉丸颜色变时，再次开火热油开后转小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油锅，不停翻动，看到颜色变深些时关火，肉丸出锅，此时制作完成。
材料：驴肉300克、莲藕、鸡蛋1个、淀粉、葱姜末、酱油、盐、五香粉。
驴肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末；肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味；莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会；盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉；将馅料搅拌均匀；用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟后捞出。