早在明代，广州成为与东南亚及西洋通商口岸，邻近广州的顺德已建制成县，且以发达的基塘生产一跃而成为珠江三角洲重要商品性农业区，讲究饮食之风渐盛。
凤城河塘鲜遂成为广东著名乡土美食。
牛乳饼、伦教糕、龙江煎堆、凤城粉果、龙江烧酒等相继问世，传遍南粤。
清末民初，凤城厨师挟技出外闯世界，他们前往穗、港、澳，以至东南亚及欧、美、非洲开餐馆酒楼，把顺德菜用为粤菜的代表推向全球，所以，在海外，顺德饭馆每每是粤菜会所，许多饭店冠以“凤城厨师主理”的招牌以广招徕。
有鉴于此，1996年修成的《顺德县志》写下了掷地有声的一笔：近世，食在广州，厨出凤城的说法，得到外界公认。
厨房垃圾：丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。
其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。
厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。
经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。
1.刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀。
2.按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。
现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
砍刀：用于砍骨。
片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
火腿刀：用于切割火腿等肉食。
番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
3.选择 选择刀具要注意以下几点。
表面光滑。
只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
刀刃锋利。
刀刃要锋利、平直、无缺口。
使用舒适。
使用安全。
刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。