一.食材：
1.主料：干豆腐250克；
2.辅料：姜、葱、蒜各5克，油20克，十三香、蚝油、生抽少量，盐、糖、红辣椒丝少量，水淀粉20克。
二.步骤：
1.将干豆腐切丝；
2.姜、葱切丝，蒜切末；
3.锅中加入适量油，下葱姜煸炒出香味；
4.加入少许十三香、蚝油、生抽，加入适量水烧开，放入干豆腐；
5.烧开后转小火炖煮几分钟，加入盐、糖调味，盛出干豆腐 ?；
6.锅中汤汁加入水淀粉勾芡；
7.芡汁加入少许红辣椒丝，蒜末淋入豆腐丝即可。
主料：火腿、肉丝、萍菇。
辅料：莴笋叶、卜页、鸡汤。
做法：
1.干丝放水中焯水备用；
2.锅中放入少许葱末爆香；
3.倒入虾仁翻炒；
4.加入火腿；
5.倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。
水煮干豆腐的做法 ：
1.干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3至4分钟，捞出来过凉水切1厘米宽的条待用；
2.干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3至4颗压蒜泥待用；
3.锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎；
4.锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。