皮蛋和菠菜可以一起吃，做法如下：用料：菠菜100克、皮蛋1个、食盐10克、鸡精10克、调和油20毫升。
做法：
1.菠菜洗净后放入沸水锅中焯水30秒后捞出；
2.再将菠菜切段备用；
3.蒜切末、姜切片、皮蛋去壳切块；
4.热锅热油，放入葱、姜煸香；
5.再放入皮蛋翻炒30秒后加入菠菜段和少许水；
6.最后加盐、鸡精调味后即可食用。
吃皮蛋注意事项：1、松花蛋不能和黄鳝一起吃。
松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。
2、松花蛋不能和红糖一起吃。
由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。
所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。
同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
3、松花蛋不能和甲鱼一起吃。
因为在食物的相生相克中，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。
4、松花蛋不能和李子一起吃。
松花蛋和李子一起的话，会引起食物中毒。
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。
腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
皮蛋食用方法：
1. 直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2. 直接拌姜片或啤酒食用。
3. 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
在制作时需要用到辅料：姜丝、葱、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油等。
因此皮蛋和葱是能一块吃的。