炒糖醋小排的做法如下：
1.准备原料。
猪小排、葱、姜、番茄酱、醋、料酒以及生粉；
2.将猪小排均匀的切成小块，姜切片备用；
3. 在锅中放入姜片并倒入水，水的高度要没过小排；
4.腌制一段时间，将水倒出并盛出备用；
5.倒入适量油。
少油肉嫩，油多肉香酥；
6.将猪小排放入锅中进行煎炸；
7.加入适量醋、生抽、老抽、番茄酱以及红糖翻炒；
8. 加入热水没过小排，开小火慢炖；
9.加入生粉，小火收汁；
10.撒葱出锅即可。
1.准备植物油100克，冰糖100克；
2.凉锅倒入100克食用油，并加入100克冰糖；
3.开大火，用锅铲不停翻炒；
4.当冰糖逐渐融化，直至完全融化时改中火，继续用锅铲不断搅拌；
5.当糖出现气泡，直至气泡逐渐减少时改小火；
6.当糖色出现咖啡色是即制作完成；
7.油是可以融化糖的，制作好的糖色可用来做菜，琉璃山药，琉璃地瓜，制作卤水等。
炒糯米饭不粘的方法：糯米洗净，用水泡二小时左右，然后滤干水份，上蒸锅蒸熟；蒸熟的糯米出锅后，立即加点生油拌一下，放着待用；热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀；将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀，用油拌过的糯米饭炒会散，和材料也混合均匀；全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，最好出锅。