步骤：
1.马肉洗净；
2.锅中放清水；
3.放入马肉开始煮；
4.大火煮开，出现污末尽量撇去；
5.取出后用温水再次清洗干净
6.连同几片姜一起放入锅中，重新加水；
7.大火煮开后转小火焖一小时；
8.加适量盐，再煮半个小时即可。
原料：嫩羊一只(去头，蹄，内脏。
)配料：烤制用料：植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架。
醮料：孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
2、木炭烧热；3、将羊用铁钎穿起4、将料均匀的用毛刷刷在嫩羊上5、烤制时每五至十分钟翻一次面。
皮脆翻起时即可食用。
不要烤过了，不然很懈口。
6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃。
材料：羊后腿肉250克、大葱150克、香菜段少许、料酒30克、酱油5克、盐少许、姜汁、姜末各少许、醋3克。
1.羊后腿肉，洗净，去除筋膜，切成长片；
2.大葱切成滚刀块；
3.羊肉切好后加料酒，酱油，姜汁，盐用手抓匀腌入味；
4.锅中多加一点油，烧热后放入一点姜末；
5.然后放入羊肉快速翻炒，边炒边再烹一点料酒，肉变色后倒入大葱，翻炒几下后加一点点醋，撒香菜段，炒匀就可以盛盘了。