一、主料：面粉、小麦淀粉。
二、配料：辣椒油、陈醋、生抽、盐、芝麻油、大蒜瓣、胡萝卜、黄瓜。
1.分别将小麦淀粉和面粉倒入盆内，边加清水边用筷子搅拌。
2.将其搅拌成稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可。
3.取一个干净的盘子，将面糊倒入盘子内，使面糊均匀的铺在盘底。
4.蒸锅放水，将盛有面糊的盘子放锅内，大火蒸1分钟即可成型。
5.凉皮成型冷却30秒后，将凉皮揭下并刷入芝麻油。
6.将凉皮切条，向其中倒入刨好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥。
7.最后加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌，倒入盘内食用即可。
原料：猪仔排骨450克、苦瓜200克、红椒30克、植物油40克、精盐6克、味精4克、辣酱25克、红油30克、香油3克、姜8克、鲜汤400克 。
做法：
1.将猪仔排骨洗净，剁成
3.5厘米长的段。
苦瓜去子，切成3厘米长、1厘米宽的块。
红椒去蒂去子后也切成3厘米长、1厘米宽的片。
姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，下排骨反复煸炒，直至肉香味浓时盛出。
苦瓜入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分。
3.锅置旺火上，放入红油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精盐、味精、辣酱炒拌入味，再加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转为小火煨制，至排骨八成烂时倒入苦瓜，红椒片，旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。
方法如下：
1.所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。
2.净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅。
3.先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器(最好是玻璃容器)中保存，冷藏为佳 。