1.脖颈即脖颈肉适于烧，炖及制馅。
2.上脑位于脖颈后，脊骨两侧，肋条前。
质地较嫩，适于熘，炒，氽等。
3.肋条即连着肋骨的肉。
外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。
适于扒，烧，焖和制馅等。
4.哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。
筋肉相连，质地较老，适于炖，焖，烧 ，等。
5.外脊脊骨两侧的肉。
纤维细短，质地软嫩。
适于熘，炒，煎，爆等。
6.胸口脖颈下，两前腿间。
肥多瘦少，无筋。
适于烧，焖，扒等。
7.里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。
纤维细长，质地软嫩。
适于熘，炒，炸，煎等。
8.三岔脊椎骨后端，羊尾前端。
肥瘦各半。
适于炒，爆等。
9.磨档即尾下臀部上的肉。
质地松软，适于爆，炒，炸，烤等。
10.底板磨档前端，三岔下端。
质地较老，适于炸，爆等。
1
1.腰窝后腹部，后腿前。
肥瘦夹杂，适于炖，扒等。
1
2.腱子前后腿上的肉胡，肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
1
3.羊尾绵羊尾全是脂肪，膻味较重，适于炸和拔丝。
从成分上来看，羊肉中主要含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E以及钙、铁、锌等多种营养成分；苹果、香蕉中主要含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、磷等营养物质，这两种食物的成分不相抑制，在一起不会产生不良反应。
从性味上来看，羊肉性温，苹果、香蕉性凉，可以中和羊肉的热性，还能避免出现身体上火的情况。
另外，羊肉不能与南瓜、豌豆苗、板栗、豆浆、柚柑、西瓜等食物一同饮用，否则可能会产生不良反应。
1.葡萄酒。
吃羊肉喝葡萄酒很般配。
在西餐中羊肉属于红肉，通常都是配红酒；
2.白酒。
配白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。
不过，那些患有胃炎、胃溃疡的人会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损；
3.黄酒。
它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。
配黄酒可很好去除羊肉的膻味。
人们都喜欢用黄酒作佐料，炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力；
4.普洱茶。