花菜吃的部位是茎和叶，花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。
花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
花椰菜富含维生素B群、C群。
这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
形状长角果圆柱形，长3到4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10到12毫米。
种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。
花期4月，果期5月。
原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
花菜叶可以吃，但味道不佳，且有农药都残留在叶子上，所以不建议食用花菜叶。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。
花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。
花菜简介：花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。
花球部分：整株花椰菜体现主要经济价值的产品，由球状贮藏器官和肥嫩的茎轴和肉质花梗及绒球状的花枝顶端聚合而成。
花球是花椰菜营养贮藏器官，贮有大量营养物质，是可供食用部分。
营养价值：含有维生素、蔗糖、果糖、硒等。
花菜质地细嫩，清甜爽脆，味甘鲜美，食后易于消化。
烹调方法：采用焯水或划油的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。
除炒的方法外，还可以拌、熘、烩、炝和渍、汤菜等，荤素皆宜。