凉拌杏仁茴香苗材料:脱苦杏仁50克，小茴香苗200克。
做法 :
1.将小茴香苗嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用；
2.将杏仁微火炒一下，冷却待用；
3.将小茴香苗和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。
这道凉拌菜是美味的，因为其含有杏仁和茴香苗特有的香味，非常开胃爽口。
一般情况下，茴香能腌制。
腌制好吃的茴香的方法为：先把茴香去掉根部及较老的叶子，洗净后放到锅里加水，煮软即可；把煮软的茴香捞出，沥干水分并晾凉之后把它切成段；准备一定量的蒜和红辣椒，并把它们剁碎，然后与切好的茴香一起放到干净无油的容器里；在容器内加入足量的盐，并加入少量的白酒，然后搅拌均匀；然后再将其转移到另外一个干净且可密封的容器里，静置15天左右，腌茴香即可直接食用。
茴香的主要功效：茴香能解毒、减轻经痛；可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好；可理气止痛、调中下气；茴香茶能用于止呕，治疗消化不良、口臭，消除肠气等；可改善肠绞痛、治疗便秘，并在一定程度上利尿、排毒。
茴香苗可以炒菜食用。
肉末茴香：肉末茴香是一道北方菜品。
其中的茴香苗可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，又因为茴香本身可以解油腻，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜；用料与用量：茴香200克、瘦肉200克；肉末茴香的做法步骤：
1.瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末；
2.把肉末放入碗里，放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制；
3.茴香苗洗净后切细末，辣椒切小圈，姜切末；
4.炒锅上火，倒入油烧热，下辣椒、姜末炒香；
5.放入肉末炒散断生；
6.放入茴香苗翻炒；
7.最后依个人口味调入适量酱油和少许盐翻炒均匀即可出锅。