扬州炒饭：用料：泰国香米、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、黄瓜、鸡蛋、香肠、虾仁、香葱。
1.将香米淘洗干净，放到电饭煲中，加适量的清水，煮好后，晾凉；
2.将黄瓜、香肠切丁，鸡蛋打散，香葱切碎；
3.将虾仁中加半只蛋清，一小勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
4.将锅中加适量清水，水烧开后将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水；
5.锅中加少许油，油热后倒入虾仁翻炒，虾仁变白成熟即可盛出；
6.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出；
7.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散；
8.将米饭倒入锅中翻炒匀均；
9.将虾仁倒入锅中，滴少许香油，翻炒匀均后即可出锅。
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。
真空包装的大米保质期可以达到12至18个月；普通包装的，可能只有6至12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
超过保质期后，大米的营养成分会流失。
春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。
袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。
大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。
而市民在买回大米后，最好放在干燥密闭的米缸内储存。
大米买回家应存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处，梅雨和盛夏季节，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或大蒜头，防止受潮、霉变、生虫。
米饭属于我们日常生活中必备的一种主食，避免暴饮暴食，合理食用不会对健康造成影响。
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。
米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。
注意事项：尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。
因此，炒饭最好少吃。
加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。
另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。