1、把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,搓成棍状,然后切成小块;
2、每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮;
3、包包子时,把一张面皮放在左手上,把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,用右手的食指和拇指把面皮捏起来;
将小笼包放入笼屉的步骤如下：首先将笼屉摆放在蒸锅上，将蒸锅中的水烧开，同时准备好小笼包和小木签。
将一只小笼包握在左手中，右手拿起一个小木签，在小笼包顶部刺一个小孔，接着将小木签再次插入小孔中，零散地按照顺序排列多个小笼包，直到笼屉的面积填满。
待水烧开后，将笼屉放入蒸锅内，盖好锅盖，蒸制8-10分钟即可。注意不要过多地放入小笼包，否则会影响蒸制时间和质量。
小笼包破底有多种原因：
第一，笼布可能太干了，包子容易粘笼二破底；
第二，跟面粉有关，面粉的筋度过高或过低都有可能会破底，建议制作水煎包采用中筋面粉；
第三，与擀皮有关，包子皮一定要中间厚边上薄，这样包子才不会破底；
第四，跟包子馅有关，包子馅调制时加油过多，这样蒸制的小笼包就容易粘底漏油。解决小笼包漏底的方法很简单，和面时加入发酵泡打粉就能很好地解决粘底漏油的现象，