材料：鸡腿两只，青椒一个，辅料：胡椒粉、生抽、盐、生粉、干辣椒、麻椒、糖、姜片，蒜片，葱段，味精。
做法：1、鸡腿去骨，切成2到3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分．倒入胡椒粉，生抽和茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈。
2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀。
3、锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油备用。
4、锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可。
材料：火麻2两、土鸡1只、枸杞、红枣、生姜、葱结、白酒。
1.土鸡洗净，切成小块；
2.在鸡块里加入5片姜片、2勺白酒、少许盐，搅拌静置入味；
3.用流动清水将火麻清洗干净；
4.倒入搅拌机中，加200毫升水，启动搅拌机，将火麻充分搅打均匀；
5.火麻打成浆后，倒入纱布口袋，挤出汁水，过滤掉火麻壳；
6.将腌制好的鸡块放入砂锅，加入葱结、姜片、红枣、枸杞；
7.倒入水，没过鸡块1厘米即可；
8.小火炖煮1小时，待鸡汤成黄色时加入1勺盐；
9.转大火，待鸡汤滚开时倒入火麻汁，鸡汤再次滚开时关火即成。