1.沟贮法，大葱收获后就地晾晒，在通风良好的地方堆放6天左右，阴干。
2.埋藏法，将经晾晒，挑选及捆把的大葱，放在背阴的墙角或冷凉室内，底铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处。
3.架藏法，晾晒选好的大葱，单层排放在贮藏架上。
4.空心垛藏法，在地势高，平坦及排水方便的地方架仓栅，把经过处理捆好的大葱，按根向外，叶向内排成空心圆垛。
5.假植贮藏法，在院内或地里挖二个浅平底坑，将收获的大葱埋好后大水浇灌，增加土壤温度，从而减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。
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6.综上所述，这就是葱的储存方法。
又称：细香葱,北葱、火葱。
拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、葱属植物，鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。
叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。
植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。
原产于亚洲西部。
在我国南方较为广泛地栽培。
欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。
主料：虾仁200克、腰果仁50克；辅料：葱花、蒜片、姜各2克，鸡蛋30克；调料：大约耗100克油、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许；做法：
1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
2.蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀；
3.将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下；
4.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；
5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；
6.原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤；
7.倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。