1.鸡肉洗净辗成大块。
2.锅中热油爆香蒜米和八角。
3.把鸡块倒入锅中翻炒。
4.加入适量料酒，滴入少许老抽，加入一勺白砂糖，加入两碗开水。
5.把胡萝卜块倒入锅中。
6.加入适量盐，淋入适量生抽，盖上锅盖中火慢炖。
7.待鸡肉跟胡萝卜都软烂后把洋葱放入烧至两分钟即可。
配料：料酒，干淀粉，盐，糖，鸡精。
步骤：
1.干香菇用水泡发，豌豆洗净入开水锅焯水捞出冲凉沥干备用。
2.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。
胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。
泡软的香菇切片备用。
3.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。
关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。
倒入胡萝卜片翻炒，再加入香菇片混合翻炒。
4.倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
鸡肉里放了茶树菇可以放当归。
茶树菇炖鸡的食材：鸡肉、茶树菇、香菜、色拉油、酱油、葱、姜、八角、花椒、白糖。
茶树菇炖鸡的做法：
1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿，备用；
2.将鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出，备用；
3.将锅里放油，大火加热锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
4.放入茶树菇翻炒，加入白糖、酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水；
5.等汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
茶树菇的营养功效：
1.茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达百分之一十九点五，所含蛋白质中有18种氨基酸，总氨基酸含量为百分之一十六点八，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素；
2.中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效。