蛋挞的馅料种类繁多，以下是一些常见的蛋挞馅料：
1. 经典蛋挞馅：由鸡蛋、淡奶油、糖和炼乳等食材混合而成，口感香甜细腻。
2. 牛油蛋挞馅：在经典蛋挞馅的基础上，加入牛油，使蛋挞口感更加香浓。
3. 酥皮蛋挞馅：采用酥皮制作蛋挞，馅料口感酥脆可口。
4. 吉士蛋挞馅：在经典蛋挞馅中加入吉士粉，增加蛋挞的奶香味。
5. 水果蛋挞馅：将水果（如草莓、蓝莓、香蕉等）加入蛋挞馅料中，使蛋挞具有水果的鲜美口感。
6. 奶酥蛋挞馅：在蛋挞馅中加入奶酥粒，增加蛋挞的层次感和口感。
7. 肉桂蛋挞馅：在蛋挞馅中加入肉桂粉，呈现出独特的肉桂香气。
8. 巧克力蛋挞馅：将巧克力加入蛋挞馅料中，制作出香浓的巧克力蛋挞。
9. 绿豆蛋挞馅：将绿豆沙馅加入蛋挞中，口感清新可口。
10. 芝麻蛋挞馅：在蛋挞馅中加入芝麻馅，增添芝麻的香气。
以上仅为部分蛋挞馅料的例子，实际上，蛋挞馅料可以根据个人喜好和口味进行创新，发挥无穷的想象力。
1. 蛋挞皮没有完全解冻就进行烘烤，这可能导致边缘起酥不起来。在烘烤之前，请确保蛋挞皮已经彻底解冻。
2. 烘烤温度过高或时间过长也可能导致蛋挞皮的边缘起酥不起来。建议降低烘烤温度，并缩短烘烤时间。
3. 如果蛋挞液太多，可能会从蛋挞皮的边缘溢出，导致蛋挞皮无法起酥。下次制作时，可以适当减少蛋挞液的量。
4. 在蛋挞皮上刷一层薄薄的全脂牛奶或淡奶油，可以在烘烤过程中帮助蛋挞皮起酥。
5. 也可以尝试使用酥皮代替传统的蛋挞皮。酥皮是一种起酥效果非常好的材料，适合用来做各种甜点。
6. 制作蛋挞皮时，一定要按照比例加入黄油和面粉，否则可能会影响起酥效果。
7. 如果还是无法解决蛋挞边边不起酥的问题，建议更换其他类型的烘焙模具或者咨询专业的烘焙师寻求帮助。
蛋挞酱改名是因为商标注册问题。事实上，原本的蛋挞酱商标并没有被注册，但随着市场上出现了越来越多的蛋挞酱品牌，为了保护自身的知识产权和商标权益，原蛋挞酱品牌方选择了改名为“蛋黄酱”。
此举不仅可以巩固品牌形象，还能在商标注册方面得到更大的保护，避免商标争议产生。虽然改名会带来一定的成本和时间等问题，但从长远来看，这是一种明智的商业决策。