生菜的热量非常低100克，只有16卡路里生菜主要是富含各种微量元素，包括镁，铜，铁以及各种维生素，但是并不能提供脂肪和蛋白质。
它而且还带有一定量的食物纤维，对减肥人士来说是很好的。
生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。
为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜含有丰富的维生素和矿物质，在栽培过程中容易做到不用农药而获得无公害产品。
1.生菜的菜杆可以吃。
生菜的菜杆的吃法有：切丝切片炒，煮汤。
或者切丝用盐渍一下再凉拌；
2.生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。
为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜营养含量丰富，能够加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜；
3.生菜的菜肴推荐：蚝油生菜；蚝油蒜蓉生菜；腐乳生菜；生菜丝鸡蛋炒饭；凉拌生菜；蚝油生菜炒虾仁；素炒生菜；蚝油剁椒生菜；
4.生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。
因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。
生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。
结球生菜：主要特征是，它的顶生叶形成叶球。
叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，圆形或偏圆。
主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等皱叶生菜：主要特征是不结球。
基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。
主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。
直立生菜：主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差。
这个变种的品种较少，分布地区不广，在国内很少种植。