黄花鱼又名石首鱼，石头鱼，黄瓜鱼。
主要营养成分为:蛋白质， 脂肪，矿物质，含多种维生素，烟酸及钾钙磷硒等。
注:黄花鱼性味甘平，具有补虚益精，调中止痢之功效，用于久病体虚，神疲力乏及痢疾，不宜多食，否则易引发疮毒，黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁，黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦的症状。
黄瓜香鱼是江鱼。
黄瓜香鱼学名池沼公鱼，又名黄花鱼、大黄鱼，属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属，体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高，上、下颌及舌上均具有绒毛状齿，上颌骨后延不达眼中央的下缘，眼大，鳞大，侧线不明显，鳍较高，其高大于体高，脂鳍末端游离呈屈指状，胸鳍小，尾柄很细，其高度仅等于眼径，尾鳍分叉很深，背部为草绿色，稍带黄色，体侧银白色，鳞片边缘有暗色小斑，各鳍为灰黑色。
黄瓜鱼比较好吃的做法如下：
1.准备食材主料：黄瓜鱼一条。
辅料：盐，葱，姜，蒜，蒸鱼油两大匙，食用油三大匙。
2.把洗净的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子和鱼身四周洒上姜，蒜。
鱼的表面洒上少量盐，放入锅中蒸熟。
3.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油。
4.将葱切丝，洒在鱼的表面。
5.在锅中烧热油，把准备好的黄瓜鱼下锅，用小火煎熟即可。