牛排：主料：牛排100克；配料：西兰花50克、胡萝卜片适量、胡椒汁适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量。
做法：
1.用手指把盐黑椒汁抹遍牛排表面，加入胡椒粉，葱姜汁，料酒进行腌制30分钟；
2.西兰花掰成小朵，芦笋切段，胡萝卜切片备用；
3.支锅加水烧开，把西兰花、胡萝卜片放入开水焯烫，断生即捞出放入冷水中浸泡；
4.取一块牛排，用厨房纸吸去表面水分；
5.将平底锅烧热，加入?油，放入牛排开始煎制；
6.煎至2至3分钟，牛排定型后，煎另外一面；
7.出锅。
猪排：主料：猪排100克；配料：盐及面粉少许、3大匙橄榄油、8粒蒜头、1匙干的迷迭香。
做法：
1.猪排用刀背略拍松，洒盐，沾取一些面粉；
2.在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色；
3.蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒迷迭香；
4.倒出油，加入酒醋同煮，5分钟后，加酒煮5分钟；
5.加鸡汤，用小火闷煮5分钟，翻面两三次即可出锅。
1 牛排指牛肋骨上的肉,或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
2 牛杂指牛内脏,牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,味道可口，营养价值高3 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;下图为牛肉详解图img src=http://sm0
<1.全熟牛排:牛排内部为褐色。
2.七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
3.五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排温度很高。
4.三分熟牛排:牛排内部为桃红且带有相当热度。
5.一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。