杜仲，又名胶木，为杜仲科植物。
杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。
测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。
药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。
其味甘，性温。
有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。
可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。
在《神农本草经》中被列为上品。
现代研究杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球药理作用。
是药三分毒，杜仲不能过量食用，在适量食用的情况下，对身体很有帮助。
杜仲的食用方法有：杜仲茶、杜仲腰花、杜仲酒。
杜仲腰花做法如下：把芡实和茯苓洗净控水，杜仲洗净剪小块。
猪腰去干净中间的臊腺，打花刀后切块。
瘦肉切块，准备少许姜丝。
锅中放适量水烧开，把猪腰，瘦肉和姜丝下锅，加入适量料酒。
大火烧开煮1分钟左右，氽去血水。
把猪腰和瘦肉洗去浮沫控水备用。
砂锅坐冷水，把芡实、茯苓和杜仲加入。
加入猪腰和瘦肉，滴入几滴白醋，大火烧开，转小火煲2小时。
煲汤时把山药去皮切段，甜玉米用刀刮下来。
山药和甜玉米加入锅中接着再煲40分钟，加盐即可出锅。
杜仲和续断煲猪尾，补益肝肾，壮骨填髓，可治肝肾亏虚、腰背酸痛、阳痿、遗精、陈旧性腰部损伤、腰腿痛。
材料：猪尾、杜仲、续断、味精、盐。
做法：
1.将续断、杜仲洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口;
2.再将猪尾去毛洗净，与药袋一同放入沙锅内，加水适量;
3.用大火煮沸，再调小火煎熬40分钟，以猪尾熟烂为好;
4.最后加入味精、盐调味即可。
杜仲和巴戟天煲牛尾，适合冬季饮用，有滋养身体，温暖身心的效果，具有强壮筋骨，进补腰肾的作用。
材料：去皮牛尾、巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉、枸杞、白胡椒粒、盐。
做法：
1.牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干;
2.将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用;
3.锅中注入清水大火烧沸，再加入牛尾、巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉、再次烧沸后转小火煲3小时;
4.放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。