螺丝菜也称宝塔菜，甘露，地牯牛，地环，野珍珠原料，鲜甘露，甜面酱。
制作方法：
1.先将鲜甘露筛掉土，去掉毛须、杂质，用清水洗净；
2.控去水分后装入白布口袋内并将袋口扎紧，放在清洁的盆缸内；
3.按500克甘露500克甜面酱的比例，倒进甜面酱；
4.每天翻动口袋四五次，十五天后，色泽金黄、酱味醇厚、嫩脆的酱甘露就可食用了（如室内气温高，时间可缩短。
食用时要随吃随拿，不可全部从袋内倒出，免得甘露色泽变黑）。
螺丝菜适合人群：一般人群均可食用。
螺丝菜做法：准备螺丝两斤、干红辣椒和花椒适量、葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、香醋；活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油或其它食用油，在水中静养十二小时以上；用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；葱姜切细丝，蒜切片。
锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒；放入螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。
然后放啤酒至刚浸没螺丝，用大火加热；待汤汁收浓时即可出锅，出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部，罗氏虾也有虾线，需要使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线，因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖时，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
罗氏虾亦称白脚虾，是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富，素有淡水虾王之称，罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一，其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
罗氏虾原产地为泰国和缅甸，所以中国对罗氏虾的品系有泰国品系和缅甸品系之说，中国引进之后，缅甸品系的生长繁殖后代具有头胸部相对较小的特征，其灌足的指节长，掌节的长和宽较大于泰国品系，有较高的活动性和食能力，雌体的体重体长较大于泰国品系，其抱卵量也较大于泰国品系，罗氏虾在中国南方多省都有养殖，罗氏虾可以用多种方法烹制，是多种美味佳肴的上等原料。