用料：主料：五花肉，鸡胗。
辅料：白糖，盐。
步骤：五花肉切小块，鸡胗切块；锅中烧开水；放入鸡胗焯水，五花肉也要焯水，去掉浮沫；焯好的五花肉，鸡胗备用；锅中放少许油，加入白糖，炒出糖色；放入五花肉煸炒均匀，炒出油；放入鸡胗略炒，加水漠过食材；高压锅加盖，大火烧开上汽5分钟，转小火7分钟，关火，闷2分钟放气，打开盖子。
食材：鸡胗300克、茭白300克、韭菜花100克、姜15克、料酒15毫升、酱油15毫升、沙姜粉3克、砂糖适量。
做法：
1.将鸡胗剥掉鸡胗皮，洗净，在鸡胗面上打花，但不要切断，切好后用盐、料酒和沙姜粉腌制片刻；
2.将茭白剥壳洗净，切滚刀块，韭菜花切段，姜剁成姜；
3.炒锅烧热油爆香姜末；
4.放鸡胗大火爆炒至转色盛起；
5.炒锅烧热油后放入茭白块翻炒至将熟；
6.放入韭菜花段，翻炒一下后放盐调味；
7.接着倒入鸡胗；
8.放酱油和砂糖调味，炒熟盛出即可。
鸡胗煲汤可加枸杞等中药材料，以下是具体做法：材料：鸡胗500克，姜，干辣椒，香叶，八角，花椒，老抽，盐，葱，老卤。
步骤：
1.鸡胗择去杂质，冲洗干净；
2.放入开水锅中焯烫，去除异味；
3.锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜；
4.等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗；
5.烧滚后转小火，煮30分钟左右。
鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味；
6.捞出后切盘上桌即可。