材料：2到3斤的草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。
火锅鱼做法：
1.鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。
2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。
3.锅烧热加油，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4.及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。
5.加入开水。
6.水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7.5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8.起锅时加点味精及很少的盐。
1、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；2、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；3、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；4、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀即可。
在制作鱼火锅时注意不要将鱼片煮的过久。
一、食材：花鲢鱼1条、火锅料1包、料酒、盐、红辣椒、葱、姜、花椒、香菜；二、具体做法：花鲢鱼洗净用快刀滚刀成片，洗净放入料酒，盐腌制15分钟；红辣椒切断，葱姜花椒备好待用，泡萝卜切片；铁锅烧热放油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香。
然后放入火锅底料小火慢慢熬化，这时加入开水大火烧开；把腌好的鱼片按照大小顺序放入锅中，大火烧至10分钟；装入盆中，撒上少许香菜。