手撕面是东北面条的一种制作工艺，做面条不要刀与擀面杖，用手工撕制而成，故名手撕面。
手撕面的配方：面粉，胡椒粉少许，香油少许。
制作方法：
1.面粉选用优质高筋粉。
2.取少量盐水和面，水分要适宜。
3.加入胡椒粉，香油少许。
4.将和好的面放置一小时左右。
5.经过揉制，多揉几遍。
6.均匀轻拉，手撕制成面。
具体措施：
1.面包桶放电子秤上，将黄油以外的面团材料依次放入面包桶内和称重。
用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟。
2.取出面团揉至较厚的膜。
3.加入黄油继续揉至完全扩展。
4.将面团装入容器，放进烤箱进行第一次发酵。
5.发酵好的面团至原来的2倍大，约60分钟左右。
6.发酵好的面团揉搓排气，分成20个面团，室温醒发15分钟左右。
7.取一个小面团擀成长条形。
由上向下卷起。
两头连接，收扣朝下，全部卷好。
8.放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40 分钟左右至原来两倍大。
刷上蛋液， 放入预热好的烤箱中下层，175度烤20分钟左右即可。
方法如下：
1.边向面粉中加凉水，边用筷子搅面粉；
2.将粉揉成光滑的面团；
3.将花生油涂抹在面团的表面；
4.将面团挤成均匀的小块；
5.将小块搓成长条形，将长条面团用保鲜膜盖起来，饧发30分钟；
6.将面置于面板上按扁，抻面，抻完从中间撕开，即可放下锅煮。